このようにして晋州は作られます。

厳格で厳しい工程管理で作られる伝統的なワインであるジンジュは、地元産の白米ともち米を酵母とペクグクに混ぜ糖化させ、ジアスターゼ活性と発酵の組み合わせを経ます

2回目の発酵の際に、21年物のドラジ（長生ドラジ）を添加する。

もち米と米の70～75％を精米し、玄米の外側に含まれる脂肪とタンパク質を取り除きます。脂肪やたんぱく質は、アルコールの色や味を損ねたり、フーゼル油（頭痛の原因物質）の原因になります。醸造水にはイオン交換樹脂を使用し、3層タンク内の自動制御装置で仕込み、発酵、熟成を完成させます。醸造水にはイオン交換樹脂を使用し、醸造・発酵・熟成は自動制御の3層タンクで行われ、酒精は2段階のろ過・殺菌工程を経て、瓶に詰められます。

晋州は、最新の技術を搭載した最新鋭の施設で、高品質の原料を用い、徹底した原則に則って作られた高級伝統酒です。

韓国の伝統酒「ジンジュ」の製造工程