珍酒的酿造工序主要如下
由土壤酿造的生命时间
以21年根桔梗为原料的“珍酒”
珍酒是由韩国糯米、大米、白麴和酒曲子酿造而成的,采用边糖化边发酵的方式,是一种传统药酒。
在第二道发酵过程中,加入21年根桔梗(长生桔梗),使用严格的工序要求。
对于糯米和大米原料,精密率均为70~75%,因为这样才能有效去除糙米外侧的脂肪和蛋白质,这些成分直接影响到酒的色泽和香味,也促进杂醇油(诱发头疼的物质)的产生。
至于酿造用水,采用离子交换树脂原理,在三重酿酒槽内,在自动控制器的指挥下,进行磨碎、发酵、陈化过程,这样酿成的酒原液经过第二道过滤杀菌工序后,才装入瓶内。
我们按照严格的筛选过程,精选高品质的原料,采用先进的技术和设备,酿制“珍酒”。
长生桔梗珍酒的酿造工序主要如下