공정관리

장생도라지는 ISO22000 국제식품안전규격을 기반으로, 항공기 생산방식에서 도입한 선진적인 공정관리 방식을 구축하여 품질과 위생의 모든 요건을 까다롭게 관리하고 있습니다.

사소한 결함이라도 사람의 생명과 직결되는 항공기 생산공정과 마찬가지로, 사람이 직접 섭취하는 식품을 만드는 전 공정은 치밀하게 설계되고 엄격하게 관리되어야 합니다. 따라서 일반적으로 제조공정마다 가지고 있는 작업표준 보다 더욱 적극적인 공정관리 방법이 필요한 것입니다.

장생도라지 제품의 생산은 공정이 시작되기 전에 모든 작업을 순서에 따라 지시하고 있는 ‘공정관리기록서’가 발행됩니다. 작업자는 지시문대로 작업을 수행하면서 작업결과를 실시간으로 기록하고 중요한 항목은 검사원의 확인을 받아야 다음 공정을 수행할 수 있게 되어있는 문서입니다.