공정관리

장생 도라지는 인간과 생명에 대한 순수한 애착과 경외심에서 탄생하였습니다.

항공기 생산 방식의 엄격한 공정관리 체계

장생도라지는 ISO22000 국제식품안전규격을 기반으로, 항공기 생산방식에서 도입한 선진적인 공정관리 방식을 구축하여 품질과 위생의 모든 요건을 까다롭게 관리하고 있습니다.

사소한 결함이라도 사람의 생명과 직결되는 항공기 생산공정과 마찬가지로, 사람이 직접 섭취하는 식품을 만드는 전 공정은 치밀하게 설계되고 엄격하게 관리되어야 합니다. 따라서 일반적으로 제조공정마다 가지고 있는 작업표준 보다 더욱 적극적인 공정관리 방법이 필요한 것입니다.

장생도라지 제품의 생산은 공정이 시작되기 전에 모든 작업을 순서에 따라 지시하고 있는 ‘공정관리기록서’가 발행됩니다. 작업자는 지시문대로 작업을 수행하면서 작업결과를 실시간으로 기록하고 중요한 항목은 검사원의 확인을 받아야 다음 공정을 수행할 수 있게 되어있는 문서입니다.

 

 

이 방식은 작업자에 따라, 또는 같은 작업자라도 그날의 건강상태 등에 따라 달라질 수 있는 작업결과의 오차를 최소화하기 위한 것으로, 설계자의 의도대로 제품의 품질을 일정하게 유지하는 도구가 되며, 사용된 원료, 작업일시, 작업자 및 기타의 사항들을 기록하도록 되어있어 언제라도 제품의 생산 이력을 추적 확인할 수 있습니다. 특히 일반적으로 생산중인 제품의 경우 현재의 단계를 알 수 없는 경우가 많아 미확인 된 중간제품이 양품으로 혼입되는 등 중요한 오류가 생길 수 있으나, 이 방식에 의하면 이러한 오류를 방지할 수 있습니다.